亚麻籽油对健康的好处是多方面的。亚麻籽油是脂肪酸的宝贵来源，如α-亚麻酸（ω-3）、亚油酸（ω-6）、油酸（ω-9）、花生四烯酸以及饱和酸，如肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸。不饱和脂肪酸是人体实现正常功能所必需的成分，被称为维生素F。
亚麻籽油中由于欧米茄-3脂肪酸的含量，常被推荐给体重超标的人。每天食用约2汤匙亚麻籽油可调节新陈代谢，加速脂肪燃烧。亚麻籽油还有益于肝脏功能，因为它能更有效地去除脂肪。